Nudeln und Tonkatsu

Hallo, hier ist CULT.
Heute möchte ich ein bisschen über das Lokal Guksurang Donkaseurang erzählen, bei dem ich Ende März, bevor das Jinhae Gunhangje Kirschblütenfest stattfand, kurz eingekehrt bin, weil ich den Blütenstand der Kirschblüten überprüfen wollte. Warum ich den Beitrag so spät schreibe… In der Zwischenzeit habe ich verschiedene Plugins und KI-Funktionen entwickelt, die das Schreiben erleichtern, und da diese nun fast fertig sind, wollte ich einen Testbeitrag verfassen.
Die Fotos sind zwar schon älter — man könnte also denken, ich hätte alles vergessen — aber das ist kein Problem, denn ich habe den Beitrag bereits früher auf dem Naver-Blog veröffentlicht. Den Originalbeitrag kannst du auch im [Naver-Blog] einsehen.

Standort von Nudeln und Tonkatsu

Guksurang Donggaseurang befindet sich in der Nähe der Kirschblütenallee bei Gyeonghwa Station. Man kann problemlos zu Fuß dorthin gehen. Perfekt für einen kurzen Abstecher, wenn Sie sich die Kirschblüten ansehen möchten. Da hier während des Kirschblütenfestes Hochsaison ist, haben sie während des Festivals offenbar keine Ruhetage. [Naver-Karte] können Sie auch zur Orientierung nutzen, falls Sie es brauchen 😀
Jeden Sonntag geschlossen. Öffnungszeiten: täglich ab 11:00 Uhr; letzte Bestellung um 19:30; Pause zwischen 16:00 und 17:00. Wahrscheinlich suchen diejenigen, die diesen Beitrag lesen, nach dem Kirschblütenfest 2027, oder?

Die Front des Ladens sieht so aus. Es wirkt wie ein typisches Geschäft in einer koreanischen Provinzstadt; da etwa 80 % der Leser dieses Blogs keine Koreaner sind, füge ich diese Erklärung hinzu. Manche von Ihnen denken vielleicht, ich hätte den Titel seltsam gewählt, aber der Ladenname lautet tatsächlich Guksurang Donggaseurang. Eigentlich müsste man „donkkaseu“ schreiben, doch die ältere Generation in Korea schreibt Fremdwörter etwas anders als die heutige Generation.

Beim ersten Besuch fand ich das wirklich witzig. Auf der linken Tür stand „Bitte Seitentür benutzen.“, und auf der rechten Tür stand „Defekt, bitte Seitentür benutzen.“, sodass ich kurz überlegen musste, welche Tür ich nun benutzen sollte. Es fühlte sich an wie damals, als ich als Kind bei „Push“ und „Pull“ durcheinander war.
Die richtige Tür war die linke. Ich habe das als Quiz für einen japanischen Freund verwendet, der Koreanisch lernt.
Ich stellte also die Frage: „Welche Tür sollte man auf dem nächsten Foto benutzen?“

Hier sieht man das Innere des Restaurants.
Für Koreaner ist das ein vertrauter Anblick, für Europäer hingegen ein sehr ungewohnter Stil. Manche Dinge wirken geradezu gegensätzlich zu dem, was man aus westlichen Ländern kennt, und es kommt einem wie eine Szene vor, die man aus einer Netflix‑Serie kennen könnte.

Hausgemachtes Tonkatsu

Dies ist hausgemachtes Donkatsu. Wenn man es Japanern als koreanisches Donkatsu erklärt, verstehen sie meist sofort; Westeuropäern gegenüber würde ich es als koreanisches Cutlet beschreiben, und Osteuropäern als ein dickes koreanisches Schnitzel — das trifft es ganz gut.
Als ich in Europa lebte, habe ich es für meine europäischen Freunde zubereitet oder mit ihnen in koreanischen Restaurants probiert, und allen hat es geschmeckt. Wenn ihr nach Korea kommt, probiert es auf jeden Fall einmal.
Für die koreanischen Leser: Das hier kostet 8.000 ₩.
Als ich das erste Mal hier war… hausgemachtes Donkatsu für 8.000 ₩? Das kann doch nicht sein, dachte ich — aber die Konsistenz ist wirklich die eines hausgemachten Donkatsu.
Der Preis ist wirklich günstig und der Geschmack hat mir sehr gefallen. Heutzutage kostet ein Kebab in Europa wenigstens 6 Euro, so günstig er auch sein mag — wird man davon wirklich satt? Dieses Gericht kostet etwa 5,5 Euro und macht satt.

Im Vergleich zum japanischen Tonkatsu ist das Fleisch dünner, im Vergleich zum portugiesischen Cutlet oder zum österreichischen Schnitzel ist es dicker. Ein Unterschied zu Japan ist, dass japanisches Tonkatsu bereits vorgeschnitten serviert wird, während koreanischer Donkatsu – anders als Cutlet oder Schnitzel – nicht vorgeschnitten ist. Und man bekommt keine Zitrone dazu. Naja… weil das Fleisch keinen unangenehmen Geruch hat, braucht man die Zitrone eigentlich nicht. Da Koreaner sehr empfindlich gegenüber Fleischgeruch sind, verschwindet der unangenehme Geruch bereits beim Zubereiten.

Bibim-guksu

Als Nächstes kommt Bibim-guksu.
Ich persönlich liebe Nudelgerichte sehr, aber die meisten Japaner finden es wegen der Schärfe schwer zu essen; ich empfehle es westlichen Gästen, die mit Tabasco-Hotsauce zurechtkommen.
Es ist oft schwierig, Westlern das Konzept zu erklären, die Nudeln mit der Würzsauce zu vermischen; bei den Bibim-guksu in Nudel- und Tonkatsu-Restaurants sind Nudeln und Sauce jedoch bereits vermischt, sodass man sich darüber keine Sorgen machen muss. Für Koreaner ist dieses Bibim-guksu einfach eine alltägliche Mahlzeit, aber für Japaner und viele Westler ist es wegen der Schärfe schwer zu essen. Der Preis für Bibim-guksu liegt bei 6.000 Won, ungefähr 4 Euro, etwa 650 Yen.

Normalerweise, wenn man in Korea Bibimguksu bestellt, wird die Sauce nicht schon vermischt serviert, deshalb sollte man bei Bestellungen in anderen Restaurants ein bisschen… vorsichtig sein. Ich habe immerhin 13 Jahre im Ausland gelebt, aber selbst wenn ich europäischen Freunden zeige, wie man die Nudeln vermischt, verstehen sie es nicht. Für sie liegt die Sauce auf den Nudeln und man isst sie so, wie sie ist.
Vor ein paar Tagen war ein Freund zu Besuch in Prag und wir haben zusammen Pizza bestellt; als Beilage hatten wir auch eine Bolognese-Pasta bestellt, weißt du? In Korea wird die Bolognese-Pasta so serviert, dass die Nudeln unten in der Schüssel liegen und die Sauce obenauf ist, oder? Man muss sie selbst vermischen, aber dieser Freund wollte natürlich die Sauce oben essen und die Nudeln separat nehmen..
Irgendwie wird das hier gerade ein Text, der die Kultur im Ausland und die koreanische Kultur vergleicht 😀

Auf jeden Fall habe ich sehr lecker gegessen. Wenn man beide Gerichte auf einmal isst, fühlt es sich an, als würde der Bauch gleich platzen. Ich bin total satt. Übrigens wird das Kimchi im Laden selbst gemacht. Es ist nicht aus China. Ich wollte das Kimchi sogar ganz aufessen, aber nachdem ich etwa die Hälfte von Bibim-guksu und Donkatsu gegessen hatte… Schaffe ich das alles? Das war schwer, also habe ich beim Kimchi aufgegeben.

Zum Abschluss

In Korea sollte man beim Schreiben eigentlich so Belege anhängen, aber da dieser Blog ohnehin nicht für Koreaner gedacht ist… ob ich das in Zukunft weiterhin mache, weiß ich nicht. Jedenfalls konnte ich mich nach langer Zeit für 14.000 KRW richtig satt essen. Nachdem ich 13 Jahre im Ausland gelebt habe und nun seit drei Monaten wieder in Korea bin, denke ich, dass das möglicherweise die günstigste Mahlzeit war, die ich in der Region Gyeongsangnam-do hatte.
Heute hinterlasse ich diesen Beitrag, um verschiedene Plugins zu testen. Um so bequem und schnell schreiben zu können wie mit Naver SmartEditor, muss ich zwar noch weiterentwickeln, aber da die Leistung und die KI-Funktionen dem Naver SmartEditor deutlich überlegen sind, möchte ich noch ein paar Anpassungen vornehmen. Ich bin in letzter Zeit untergetaucht, weil ich den ganzen Tag an irgendwelchen Projekten arbeite.
Dann melde ich mich bald wieder mit lokalen Reisetipps.