Fideos y tonkatsu

Hola, soy CULT.
Hoy quiero hablar un poco sobre un local llamado Guksurang Donkaseurang al que entré brevemente mientras iba a comprobar el estado de floración de los cerezos antes del festival de los cerezos en flor de Jinhae (Jinhae Gunhangje) a finales de marzo. ¿Por qué escribo esto tan tarde…? He estado desarrollando varios complementos y funciones de IA que facilitan la redacción de entradas, y como ya están casi listos, también quería probarlos escribiendo esto.
Puede que pienses «¿Hace tanto tiempo de las fotos que ya te lo habrás olvidado todo?», pero no hay problema, porque ya publiqué un artículo en el Naver Blog en su momento. Puedes ver el artículo original en [Naver Blog].

Ubicación de fideos y tonkatsu

La ubicación de Guksurang Donkasurang está cerca del paseo de los cerezos en flor de Gyeonghwa Station. Se puede ir caminando sin problema. Es un buen lugar para acercarse un momento después de ver los cerezos en flor. Por supuesto, como aquí es temporada alta durante el festival de los cerezos, parece que no tienen días de descanso durante el periodo del festival. [Mapa de Naver] también lo confirma, así que quienes lo necesiten, por favor ténganlo en cuenta 😀
Cierran todos los domingos. El horario es todos los días desde las 11:00 a.m.; la última orden es a las 7:30 p.m.; el descanso es entre las 4:00 p.m. y las 5:00 p.m. Probablemente quienes estén leyendo esto estén buscando el festival de los cerezos en flor de 2027, ¿no?

La fachada del local es así. Tiene el aspecto típico de una tienda de una ciudad provincial coreana; como alrededor del 80% de las personas que leen este blog no son coreanas, añado esta explicación. Puede que alguno piense que puse un título extraño, pero el nombre del establecimiento es Guksurang Donkaseurang. Debería escribirse donkkaseu, pero los ancianos en Corea suelen tener una forma ligeramente distinta de transcribir los extranjerismos respecto a la generación actual.

La primera vez que lo visité me resultó muy divertido. En la puerta de la izquierda estaba escrito «Utilice la puerta lateral», y en la puerta de la derecha ponía «Fuera de servicio, utilice la puerta lateral», así que me quedé pensando un momento cuál puerta debía usar. Era como cuando de pequeño me confundía entre «Push» y «Pull».
La respuesta correcta es usar la puerta de la izquierda. Yo usé esto como un acertijo para un amigo japonés que estudia coreano.
Le hacía la pregunta: «Mirando la siguiente foto, ¿qué puerta hay que usar?»

Así se ve el interior del restaurante.
Es algo habitual para los coreanos, pero para los europeos es un estilo muy novedoso. Hay aspectos que parecen casi al revés respecto a Occidente, y se percibe como un escenario que podrías haber visto en una serie de Netflix.

Tonkatsu casero

Esto es un donkatsu casero. Si se lo explicas a japoneses como “donkatsu al estilo coreano”, la mayoría lo entenderá de inmediato, a personas de Europa occidental se lo describiría como un cutlet coreano, y a las de Europa del Este como una especie de schnitzel coreano grueso.
Cuando vivía en Europa, se lo preparé a amigos europeos o lo probamos juntos en restaurantes coreanos, y a todos les gustó. Si vienes de viaje a Corea, no dejes de probarlo al menos una vez.
Para los lectores coreanos que estén leyendo esto, lo atractivo es que esto cuesta 8.000 wones.
La primera vez que vine aquí pensé: “¿un donkatsu casero por 8.000 wones? ¿será una broma?” Pero la textura definitivamente corresponde a un donkatsu hecho a mano.
El precio es realmente barato y además está muy rico, me encantó. Hoy en día en Europa, por muy barato que sea un kebab cuesta al menos 6 euros, ¿acaso te llena un kebab? Esto cuesta alrededor de 5,5 euros y sí llena.

En comparación con el tonkatsu japonés, la carne es más delgada, y respecto al cutlet portugués o al schnitzel austríaco, la carne es más gruesa. La diferencia con Japón es que el tonkatsu japonés se sirve ya cortado, mientras que el donkatsu coreano no viene cortado como un cutlet o un schnitzel. Y no ponen limón. Bueno… como la carne no tiene ese olor desagradable, el limón no es realmente necesario. A los coreanos les molesta mucho el olor a carne cruda, por eso durante el proceso de cocinado ese olor ya desaparece.

Bibim guksu

A continuación, el bibim-guksu.
Personalmente me encantan mucho los platos de fideos, pero la mayoría de los japoneses lo encuentran demasiado picante para comer; lo recomiendo a personas occidentales a las que les guste un picante similar al de la salsa Tabasco.
A los occidentales les cuesta mucho entender el concepto de mezclar los fideos con el aliño, pero en los restaurantes de fideos y tonkatsu el bibim-guksu ya sale con los fideos y la salsa mezclados, así que no hay por qué preocuparse. Para los coreanos este bibim-guksu es simplemente una comida diaria, pero para los japoneses o los occidentales puede resultar demasiado picante para comer. El precio del bibim-guksu es de 6.000 won, aproximadamente 4 euros, unos 650 yenes.

Normalmente, en Corea cuando pides bibim guksu no te lo sirven ya mezclado, así que al pedirlo en otros restaurantes hay que tener un poco de cuidado. Yo he vivido 13 años en el extranjero, y aun así, aunque les muestre a mis amigos europeos cómo mezclar los fideos, no lo entienden. Para ellos, la salsa está encima de los fideos y se come tal cual.
Hace unos días un amigo vino de visita a Praga y pedimos una pizza para comer juntos; también pedimos como acompañamiento una pasta boloñesa. La pasta boloñesa al estilo coreano tiene los fideos en el fondo del plato y la salsa por encima, ¿verdad? Hay que mezclarla uno mismo, pero este amigo, como era de esperar, intentó comer la salsa de arriba y los fideos por separado..
Vaya, de repente esto se está convirtiendo en un texto comparando la cultura extranjera y la cultura coreana 😀

En fin, estuvo delicioso. Al comer los dos platos a la vez, se me va a explotar la barriga. Estoy demasiado lleno. Por cierto, me dijeron que el kimchi lo preparan en el local. No es de origen chino. Iba a comerme también todo el kimchi, pero cuando me había comido más o menos la mitad del bibim-guksu y del donkatsu… ¿podré con todo esto? Fue difícil, así que renuncié al kimchi.

Para concluir

En Corea debería adjuntar recibos cuando escribo así, pero como este blog no está hecho para coreanos… no sé si lo haré en adelante. De todas formas, por primera vez en mucho tiempo pude comer hasta llenarme por 14,000 won. Tras 13 años viviendo en el extranjero y ya llevo 3 meses viviendo en Corea, me parece que fue, quizá, la comida más barata que he tenido en la región de Gyeongsangnam-do.
Hoy dejo este texto para probar varios complementos. Aún falta desarrollar más para escribir con la comodidad y rapidez de Naver Smart Editor, pero el rendimiento y las funciones de IA son abrumadoramente mejores que las de Naver Smart Editor, así que pienso seguir ajustándolo. La razón por la que he estado desaparecido últimamente es que paso el día entero creando cosas.
Entonces volveré pronto con información de viajes locales.