Nudle a tonkatsu

Haisai! Tady CULT.
Dnes bych se chtěl trochu zmínit o podniku Guksurang Donggaseurang, do kterého jsem krátce zabloudil, když jsem koncem března jel prohlédnout stav kvetení třešní před festivalem Jinhae Gunhangje. Proč píšu článek tak pozdě…? Během té doby jsem vyvíjel různá pluginy a AI funkce, které usnadní psaní článků, a protože jsou už téměř hotové, zkouším tento příspěvek jako test.
Můžete si říct, že jsem všechno zapomněl, když jsou fotky z focení už dávné, ale vůbec to nevadí, protože jsem už dříve napsal článek na NAVER blogu. Původní článek si můžete prohlédnout i na [NAVER blog].

Kde najít nudle a tonkatsu

Restaurace Guksurang Dongkasurang se nachází poblíž aleje třešní u stanice Gyeonghwa. Je to bezproblémová pěší dostupnost — je to ideální místo na krátkou zastávku při prohlídce sakur. Samozřejmě během období festivalu třešňových květů je to hlavní sezóna, takže údajně nemají během festivalu žádné zavírací dny. [NAVER mapa] si můžete také zkontrolovat, takže to doporučuji pro ty, kdo potřebují 😀
Má zavřeno každou neděli; otevírací doba je každý den od 11:00, poslední objednávky přijímají v 19:30 a pauza je mezi 16:00 a 17:00. Asi ti, kdo čtou tento text, právě hledají informace o festivalu třešňových květů v roce 2027, že?

Takhle vypadá průčelí obchodu. Působí to jako typický obchod v korejském provinčním městě; protože 80 % čtenářů tohoto blogu nejsou Korejci, přidávám toto vysvětlení. Někteří si možná myslí, že jsem špatně napsal název článku — oficiální název podniku je Guksurang Donggaseurang. Správně by se to mělo psát ‚donkkaseu‘, ale starší Korejci mají trochu odlišný způsob zápisu cizích slov než současná generace.

Při první návštěvě mě to hodně pobavilo. Na levých dveřích stojí „použijte boční dveře“ a na pravých dveřích je napsáno „poroucháno, použijte boční dveře“, takže jsem si na chvíli lámal hlavu, které dveře mám použít. Připomnělo mi to, jak jsem se jako dítě motal mezi „push“ a „pull“.
Správná odpověď je — použijte levé dveře. Použil jsem tuto situaci jako kvíz pro japonského kamaráda, který studuje korejštinu.
Ukázal jsem mu následující fotografii a položil otázku: které dveře byste měli použít?

Toto je interiér restaurace.
Pro Korejce běžný výjev, ale pro Evropany velmi neobvyklý styl. Některé věci jsou téměř opačné oproti západním zvykům a celé to působí jako scéna z nějakého seriálu na Netflixu.

Domácí Tonkatsu

Toto je domácí tonkatsu. Japoncům stačí říct, že je to korejský tonkatsu a většinou hned pochopí; západoevropanům se to dá popsat jako korejský řízek a východoevropanům jako tlustší korejský šnicl — myslím, že to jsou výstižné přirovnání.
Když jsem žil v Evropě, připravil jsem ho pro evropské přátele nebo jsme si ho společně dali v korejské restauraci a všem chutnal. Pokud cestujete do Koreje, určitě to zkuste.
Pro čtenáře z Koreje, které čtete tento článek: tohle stojí 8 000 won.
Když jsem sem poprvé přišel… cože… domácí tonkatsu za 8 000 won? To bude lež, že? — ale opravdu, textura odpovídá domácímu tonkatsu.
Cena je opravdu nízká a chuť se mi líbila. Dnes v Evropě je kebab i když levný kolem 6 eur, opravdu vás zasytí? Tahle věc stojí přibližně 5,5 eura, a přitom vás zasytí.

Ve srovnání s japonským tonkatsu je maso tenčí, a ve srovnání s portugalským řízkem nebo rakouským vídeňským řízkem (schnitzel) je maso silnější. Rozdíl oproti Japonsku je ten, že japonské tonkatsu podávají nakrájené, zatímco korejský donkkaseu není nakrájený jako řízek nebo schnitzel. A citron nedávají. No… maso nemá žádný pach, takže citron není nutný. Korejci velmi nesnášejí, když maso zapáchá, takže už při přípravě se tento pach z masa odstraní.

Bibim-guksu

Následují bibim-guksu (smíchané nudle).
Já osobně mám moc rád nudlová jídla, ale většina Japonců má s touto chutí problém, protože je to pikantní, a doporučil bych je spíš lidem ze západních zemí, kteří si troufnou i na omáčku Tabasco.
Vysvětlit lidem ze Západu koncept promíchání nudlí se směsí je často obtížné, ale u tohoto podniku, který nabízí nudle i tonkatsu, bibim-guksu už přichází s nudlemi a omáčkou smíchanými dohromady, takže se tím nemusíte zabývat. Pro Korejce je bibim-guksu jen běžné každodenní jídlo, ale pro Japonské nebo západní návštěvníky je to jídlo, které je kvůli pálivosti těžší sníst. Cena bibim-guksu je 6 000 wonů, přibližně 4 €, asi 650 jenů.

V Koreji, když si obvykle objednáte bibim-guksu, tak omáčka nebývá už promíchaná s nudlemi, takže v jiných zemích je třeba při objednávání trochu pozornosti. Já jsem žil v zahraničí 13 let, ale i tak moji evropští přátelé nepochopí způsob míchání těstovin, i když jim to přímo ukážu. Pro ně je koncept takový, že omáčka je na těstovinách a jí se, jak to je.
Před pár dny přijel do Prahy kamarád a objednali jsme pizzu, k ní jsme jako přílohu objednali i boloňské špagety. V Koreji jsou boloňské špagety obvykle servírované tak, že těstoviny leží na dně talíře a omáčka je navrchu, takže je potřeba to promíchat — a tento kamarád zase chtěl nejdřív sníst omáčku nahoře a těstoviny zvlášť..
Nakonec se z toho nějak stalo srovnávání zahraniční kultury a korejské kultury 😀

Každopádně jsem si pochutnal. Když jsem jedl obě jídla najednou, měl jsem pocit, že mi praskne břicho. Byl jsem opravdu přecpaný. Jinak kimchi prý dělají přímo v podniku — není z Číny. Chtěl jsem sníst i kimchi, ale když jsem měl zhruba polovinu bibim-guksu a Tonkatsu za sebou, říkal jsem si, jestli to všechno zvládnu. Bylo to těžké, tak jsem se kimchi vzdal.

Na závěr

V Koreji by se k článku obvykle přiložil účet, ale toto není blog určený především Korejcům, takže nevím, jestli to budu dělat i nadále. Každopádně jsem si po dlouhé době mohl dát jídlo, až jsem se za 14 000 wonů přecpal. Po 13 letech života v zahraničí jsou to teprve tři měsíce, co žiju zpět v Koreji, a myslím, že v regionu Kjongsangnam-do to bylo jedno z nejlevnějších jídel, které jsem měl.
Dnes tu píšu hlavně kvůli testování různých pluginů. Aby se tu psalo stejně pohodlně a rychle jako v NAVER SmartEditor, bude ještě třeba trochu vývoje, ale výkon i AI funkce jsou teď už podstatně lepší než u NAVER SmartEditor, takže to chci ještě upravit. Poslední dobou jsem se odmlčel, protože celý den něco vyrábím.
Brzy se zase ozvu s místními tipy na cestování.