U Pinkasů：布拉格烤豬膝，連豬皮都入口即化

在教堂旁的戶外露台吃捷克式烤豬膝

Dobrý den！我是 CULT。
今天想介紹一家布拉格的烤豬膝美食店。
以前我就一直推薦大家來這家吃烤豬膝，不過一陣子沒寫部落格.. 發現大家去了不少奇妙的地方。
Pork’s 做的是德國豬腳（Haxe），今天要介紹的 U Pinkasů 則是捷克式烤豬膝。想吃捷克風味的話，來這裡才對。

位置就在布拉格最市中心的瓦茨拉夫廣場（Václavské náměstí）起點。交通便利度根本是超 SSS 級。我來過這家不少次，要注意的是.. 每天供應的烤豬膝數量有限。建議先問服務生還能不能點，再進去。

U Pinkasů 官方網站公布的營業時間為每天10:00~22:30，各區域時間不同，沒有找到歇業的消息（2026年11月2日確認）。庭園在5月~10月開放，11:30開始營業，不接受訂位，所以透過網站或電話訂位，只能訂室內座位。官方菜單上的 Pinkas 烤豬膝，在2026年10月9日起適用的價目表中已漲至589克朗；本文的499克朗及其他金額，都是2023年8月造訪時的價格，請留意。

進店後往右看就是這樣.. 問了能不能點烤豬膝，服務生說可以，我就立刻..

直直往前走。我喜歡這裡的戶外露台。
而且 U Pinkasů 的店面非常大，大到通常不會因為沒位子而吃不到。戶外露台超大，一樓也很寬敞，還有二樓。

直走到戶外露台，看到的就是這番景象。他們把餐廳建築與隔壁教堂之間的巷子布置成用餐區，這樣至少不會被陽光直曬。因為南邊就是一座大教堂 😀

這是菜單。

先點烤豬膝。價格499克朗，是布拉格最貴的。不過味道確實好。
我上次來是2022年.. 當時是504克朗。「這是怎樣？這價格是設定出錯了嗎？」那時心裡就是這麼想的，所以記得很清楚。這次再看，已經變成499克朗了。

另外也點了一份沙拉。烤豬膝通常吃前50%時很好吃，後面就開始膩，所以加點沙拉是必須的。

我沒多想就點了皮爾森烏奎爾。
皮爾森.. 哇.. 這杯肯定是從釀酒廠送出後24小時內到店的啤酒。超級新鮮。

印象中餐點大約等了30分鐘。順帶一提，這裡.. 從以前到現在，出餐都很慢。放慢步調，看看天空也好..

等餐時又多點了一杯啤酒。確實很新鮮，很好喝。

鏘鏘~ 烤豬膝和沙拉終於登場。裝烤豬膝的金屬鍋子.. 過了10年還是一模一樣。難道有公司專門做這個嗎 -_-;;

這才是道地的烤豬膝。
提醒一下，烤豬膝.. 可不能拿刀亂切。中間有兩根大骨頭，切肉刀就插在中間那裡吧？以那裡為中心，用叉子固定一側，對半切開，就會分成左右兩邊。接著只要把剩下的半邊再對半切開。
如果是兩個人吃，剩下的半邊晚點再切。太早全部拆開，美味會一點一點溜走
烤豬膝要吃得好吃，切分時皮和裡面的肉就得搭配得宜。
不用擔心，肉很軟嫩，非常好切。

畫出來大概就是這樣。

這是切成1/4份的烤豬膝。再說一次，皮和裡面的肉怎麼分很重要。（重點）

說到口感，大家知道韓國吃的豬皮吧？那種已經不只是有嚼勁，而是韌到有些人吃不下去.. 這個.. 直接在嘴裡化開。可以把它想成入口即化版的豬皮。

豬皮裡面的肉通常可能會讓人覺得膩。隨隨便便的店，裡面的肉真的非常膩 -_-;;
U Pinkasů 的烤豬膝，裡面的肉很清爽。我完全沒覺得膩，不過為了可能覺得膩的人，鍋裡還有各式各樣解膩的萵苣、紫高麗菜、醃黃瓜、甜椒、芥末醬。一樣一樣放在肉上搭著吃，也很有趣。

味道確實比2022年吃的時候更進步了。沙拉好像多點了.. 不過.. 沙拉也很好吃 😀

乾~淨
好久沒吃到像樣的烤豬膝，心情都變好了。

吃得很滿足，接著結帳。我是刷卡付的。
結果忘記給小費就走出來了。因為從頭到尾都用捷克語交談.. 如果他們以為你住在捷克，通常就不會要求小費。要是有給的話，我應該會湊成1,050。手頭比較寬裕的人，湊到1,100左右應該也可以。小費始終是自願的。
主要用現金的人，也可以把零錢留下來當小費。我去其他歐洲國家旅行時，就是這樣給的。把那些麻煩又重的分幣全給出去..

偶爾會碰到想當 Tzuyang 的人，一人吃一份烤豬膝.. 一般來說，還是兩個人吃一份吧。

這家店我真的能很有信心地推薦。
別再去 Pork’s 吃德國豬腳了.. 來 U Pinkasů 吃捷克式烤豬膝吧。