Tongyeong Chungmu Kalguksu: syté jídlo na trhu Jungang

Kalguksu a mini gimbap na trhu Jungang (Jungangsijang:중앙시장) v Tongyeongu

Dobrý den, tady CULT.
Dnes vám chci povědět něco o restauraci Tongyeong Chungmu Kalguksu (통영 충무 칼국수), kterou mám osobně moc rád.

Restaurace Tongyeong Chungmu Kalguksu se nachází na trhu Jungang hned vedle vesnice s malbami Dongpirang. Otevřeno má každý den od 10:30 do 20:00. Chodím kolem skoro denně a nikdy jsem neviděl, že by měli kvůli státnímu svátku zavřeno.
Je přímo na trhu a v okolí jsou celkem 3 veřejná parkoviště. I sem ale přece jen přijíždějí nějací turisté, takže o víkendech a státních svátcích mohou být parkoviště plná. Raději si to předem ověřte.

Takhle vypadá restaurace Tongyeong Chungmu Kalguksu zvenku. Budova není velká, ale restaurace zabírá celé přízemí, takže můžete vejít předním i zadním vchodem. Pokud jste na vozíku nebo máte kočárek a překáží vám práh u jednoho vchodu, můžete budovu obejít a vejít z druhé strany.

Pojďme rovnou k jídlu.
Jako první tu máme Gogi Gogi kalguksu. Stojí 9 000 KRW, je výborné, maso nemá žádný nepříjemný pach a porce je překvapivě velká. Mimochodem, mám alergii na ústřice, takže nemůžu jíst chované ústřice, které jsou specialitou Tongyeongu. Dnes vám proto představím jen jídla bez ústřic.
Ani v tomto Gogi Gogi kalguksu tedy ústřice nejsou.
Jeho předností je jemná chuť. Jde o nepálivé kalguksu, které si bez obav dají i Japonci a lidé ze západních zemí. Samozřejmě by se dobře jedlo i dětem.. ale pro malé dítě je podle mě porce trochu velká.

Další je bibim kalguksu. Cena je 8 000 KRW.
Tohle kalguksu mám osobně rád. Rovnou ale říkám, že pro Japonce a lidi ze západních zemí je hodně pálivé. Podává se bez vývaru a za studena, takže se skvěle hodí na léto.

Korejce při pohledu na něj nic zvláštního nenapadne, ale když fotku ukážu svým japonským přátelům, říkají, že už od pohledu vypadá pálivě. Kdybyste v japonském podniku specializovaném na pálivý ramen vybírali pálivost na stupnici 1–5, odpovídalo by zhruba stupni 3.
Ani toto bibim kalguksu neobsahuje ústřice, takže si ho mohou bez obav dát i lidé s alergií na ústřice.

Dále tu máme Chungmu kalguksu, specialitu restaurace Tongyeong Chungmu Kalguksu. Jídlo se jmenuje stejně jako restaurace. Cena je 7 000 KRW.
Obsahuje mořské plody, například škeble a slávky, ale ani tentokrát žádné ústřice. Je to ta úplně nejzákladnější varianta kalguksu za příznivou cenu. Osobně mám radši Gogi Gogi kalguksu, protože se mi nechce vybírat lastury škeblí a slávek. Tady si vychutnáte osvěžující vývar a za málo peněz se dobře najíte.

Od Gogi Gogi kalguksu se liší tím, že.. je nepatrně pálivé. Korejec by si toho nejspíš ani nevšiml. Žil jsem ale dlouho v zahraničí a dobře vím, od jaké míry pálivosti začínají Japonci a lidé ze západních zemí říkat, že jídlo pálí. Japonec, který pálivé vůbec nezvládá, o tomhle řekne, že je to pálivé.
Kdybyste v Koreji řekli, že tohle pálí.. smálo by se vám celé okolí.

Další je mini gimbap. Za 5 000 KRW.
Lidé z velkých měst jako Soul nebo Pusan ho znají pod názvem Chungmu gimbap. Od té doby, co bydlím v Tongyeongu, se ale neustále ptám každého, koho potkám: „Co je tu v okolí dobrého? Co by chutnalo dětem?“ A když zmíním Chungmu gimbap, často slyším: „Co to je?“ Došel jsem tedy k závěru, že název Chungmu gimbap je spíš na vývoz. Myslím, že místní častěji říkají prostě gimbap nebo mini gimbap.
Osobně patří k mým oblíbeným jídlům.

V Japonsku se tomu říká maki, v Evropě rolky. A rolky jsou v Evropě pořádně drahé, že? Pokud jste ze západních zemí, pořádně si je tu užijte. Jsou mnohem levnější a tohle je lepší než rolky ve většině evropských sushi restaurací.
Pokud jste z Japonska, berte to jako trochu neobvyklý gimbap.

Dostanete k němu cibulovou omáčku a geotjeori připravené ten samý den. Pokud máte rádi pálivé, dejte si ho s kimči, a pokud pálivé moc nezvládáte, s cibulovou omáčkou. Já jím geotjeori s kalguksu a mini gimbap s cibulovou omáčkou.

Do restaurace Tongyeong Chungmu Kalguksu často zajdu, když jdu kolem. Poblíž je obchod s přílohami, kam často chodím, takže se někdy stavím na jídlo při té příležitosti. Co se mi na životě v Tongyeongu líbí.. je tu spousta míst, kde se člověk za málo peněz pořádně nají. Tahle restaurace k nim také patří.
Z Korejců ji doporučuji milovníkům kalguksu i rodinám s dětmi, které nezvládají pálivé. A samozřejmě ji doporučuji i cizincům.

Cultravel

Nudle a tonkatsu

Při obdivování sakur na festivalu Jinhae Gunhangje zkuste zajít na jídlo do Guksurang Dongaseurang (국수랑 돈가스랑). Nabízejí domácí tonkatsu za příznivou cenu, které si bez obav dají i cizinci cestující po Koreji.