U Kroka Prague menus : tout est bon, mais…

Des plats tchèques chez U Kroka, au calme un après-midi de semaine

Dobrý den ! Je suis CULT.
Aujourd’hui, je vous parle d’U Kroka. Pendant mes 11 années à Prague, j’ai fait le tour de tous les restaurants du 1er arrondissement et de la plupart des adresses connues des 2e, 4e, 6e et 7e arrondissements voisins. Pourtant, à part les restaurants étoilés Michelin, je n’ai jamais trouvé de restaurant où l’on cuisine mieux que chez U Kroka.
C’est pour ça que je le recommande, encore et encore. C’est une étape indispensable quand on vient à Prague.
Mais,, le problème,, c’est que certaines personnes me demandent quoi commander. Franchement, tout est bon. Ils réussissent tout. Pourtant, pourtant, pourtant, il y en a pas mal qui tiennent absolument, absolument, absolument -_- à ce que je choisisse pour eux.

Chez U Kroka aussi, la carte change un peu chaque année.
Quand je reçois des connaissances ou des dirigeants d’agences de voyages venus de Corée, je les emmène dans des restaurants différents selon leurs goûts, vous voyez ? Je choisis les adresses en fonction des personnes. Mais U Kroka, j’y emmène tout le monde, quel que soit l’âge ou le sexe.
Les plats ici,, je les ai tous goûtés et ils sont tous bons. Je vais vous classer ceux que j’ai trouvés particulièrement délicieux.

– Svíčková (rang S)
C’est un des grands plats traditionnels tchèques. Les goûts peuvent varier, mais pour la svíčková à Prague, U Kroka est ce qui se fait de mieux. C’est un plat qui divise peu les palais coréens.

– Goulash de bœuf (rang A)
Le meilleur goulash, c’est chez Original Budweiser, dans le 6e arrondissement. Ils sont tellement au-dessus du lot que la comparaison se fait sentir. Cela dit, le goulash d’ici est assez bon pour faire pâlir ceux du centre du 1er arrondissement de Prague. Il divise un peu les palais coréens : environ 7 aiment et 3 n’aiment pas.

– Travers (rang A)
Les travers sont excellents aussi. Délicieux. Là encore, Original Budweiser, dans le 6e arrondissement, fait mieux. Là-bas, c’est du rang SSS, tellement au-dessus du lot… D’après mon expérience, ceux d’ici sont les deuxièmes meilleurs de Prague.

– Schnitzel (rang S)
Parmi les visiteurs étrangers autres que coréens, cette adresse est aussi connue pour son schnitzel. L’Autriche est le pays le plus réputé pour ce plat, mais pendant mes voyages là-bas, je n’ai jamais trouvé de restaurant qui fasse un meilleur schnitzel qu’U Kroka. C’est une sorte de fine escalope panée, et les enfants l’apprécient aussi. Une bonne adresse pour manger avec eux lors d’une visite au parc de Vyšehrad.

Après avoir commandé, je regarde un peu autour de moi. Je viens ici au moins une fois par mois ou presque,, alors je connais les lieux par cœur -_-;;

C’est assez calme, peut-être parce que je suis venu un après-midi de semaine. Du vendredi après-midi au déjeuner du dimanche, c’est le chaos absolu. La réservation est indispensable.

Les boissons arrivent d’abord. À gauche, c’est du Kofola. Cette drôle de boisson fabriquée dans la région thermale de Karlovy Vary a un goût de métal rouillé qu’on lècherait + un goût de cola. J’ai vécu 11 ans à Prague, mais je trouve toujours le Kofola mauvais. (Au même niveau que le chocolat à la menthe)
À droite, ce n’est pas une simple bière, ça s’appelle une řezané,, avec de la Kozel Dark en haut et de la Pilsner Urquell en bas. Les deux bières ne se mélangent pas jusqu’à la dernière gorgée. On la boit pour s’amuser. + Pour frimer sur Insta

Vous pouvez frimer en lançant : vous êtes venus à Prague, mais vous n’avez jamais bu un truc pareil, hein ?

Après un peu d’attente, les plats commandés arrivent. Comme c’est pour vous présenter mes recommandations, j’ai choisi les grands classiques. En haut, le goulash de bœuf, à droite, le tartare, et en bas à gauche, la svíčková.

D’abord, le tartare. C’est une préparation de viande crue. Autrefois, l’armée mongole avait envahi la Moravie, en Tchéquie, puis toutes les troupes ont fait demi-tour à la mort de Gengis Khan, vous savez ? Les Tchèques ont vu ce que mangeaient les Mongols et en ont fait une préparation semblable : le tartare.

Pour le manger,, mélangez la viande du tartare avec l’œuf et les sauces. Puis frottez de l’ail sur le pain pour l’en enduire, et déposez le tartare dessus avant de manger.

Ça donne quelque chose comme ça,, mais en faisant ainsi, il reste beaucoup de tartare. Mettez-en généreusement sur toute la tranche, comme si vous étaliez de la confiture sur du pain de mie.
L’avantage du tartare chez U Kroka, c’est qu’il coûte un peu moins cher et que la portion est plus petite : on peut le goûter sans trop s’engager. Dans les restaurants spécialisés dans la viande, les portions de tartare sont tellement grosses.. que si on n’aime pas ça, tout finit à la poubelle -_-

Ensuite, la svíčková !
Au centre, il y a du filet de bœuf, avec du pain de pommes de terre et une sauce aux canneberges.
La sauce est jaune parce que son ingrédient principal est la carotte. Mais ne vous inquiétez pas : elle n’en a ni l’odeur ni le goût. C’est délicieux.
Je devrais peut-être dresser la liste des bienfaits de cette sauce aux carottes, comme on le fait en Corée pour les chik-naengmyeon…

Les bienfaits de la sauce de la svíčková
Riche en bêta-carotène libéré par la cuisson des carottes, aux effets antioxydants et contre le vieillissement, qui réduit le stress et renforce les fonctions immunitaires.

Coupez un petit morceau de pain de pommes de terre, nappez-le de la sauce aux carottes qui est dessous, ajoutez un peu de filet coupé et recouvrez d’un peu de sauce aux canneberges. Et en bouche,, c’est fan-tas-tique
Comme je le disais, ce plat ne peut qu’être bon. Goûtez-y absolument.

Ensuite, le goulash de bœuf.
On mange aussi beaucoup de goulash en Hongrie. C’est un plat très consommé en Europe centrale. Une sorte de ragoût de viande, tout simplement.. En Hongrie, on le mange avec beaucoup de bouillon ; en Tchéquie, on fait réduire le bouillon et on sert la viande nappée de sauce. Le plat est semblable, mais la préparation diffère un peu. Historiquement, le goulash est bien d’origine hongroise. Les habitudes culinaires ont changé en passant en Tchéquie.
Si la sauce est brune,, c’est parce que les principaux ingrédients du goulash sont le bœuf et l’oignon. Leurs jus se mélangent à la cuisson et prennent cette couleur brune.
Quelqu’un m’a dit,, que ça ressemblait au jangjorim coréen,, mais alors là, je ne suis absolument, totalement, pas du tout d’accord, même pas à 1 %.

Ça se mange comme la svíčková. Il suffit de déguster le pain avec le goulash.
Personnellement, je mange parfois du goulash aussi, mais je préfère la svíčková.

Tout englouti.
Tout pro-pre

L’addition était de 979 couronnes pour deux boissons et trois plats. J’ai donné tout rond 1 000 couronnes. J’aurais aussi laissé 1 000 si l’addition avait été de 910.
Alors, qu’en pensez-vous ? U Kroka est une adresse indispensable lors d’un voyage à Prague. Allez-y vous aussi pendant votre séjour. Je vous le recommande en toute confiance 😀

Le restaurant ouvre tous les jours de 11 h 30 à 23 h, avec une pause en cuisine de 16 h à 17 h. Les réservations se font sur le site officiel d’U Kroka (informations vérifiées le 2 novembre 2026). Sur la carte du site officiel, la svíčková est à 390 couronnes, le goulash de bœuf à 360 couronnes, le tartare (100 g) à 295 couronnes et le schnitzel à 350 couronnes : les prix ont augmenté depuis juillet 2024. Je n’ai pas trouvé les travers sur la carte actuelle, ni d’annonce de fermeture du restaurant.