Tongyeong Chungmu Kalguksu: a comer bien en el Mercado Central
Kalguksu y mini gimbap en el Mercado Central (Jungangsijang:중앙시장) de Tongyeong
¡Hola! Soy CULT.
Hoy te voy a hablar un poco de Tongyeong Chungmu Kalguksu (통영 충무 칼국수), un restaurante que me gusta mucho.
Dónde está Tongyeong Chungmu Kalguksu
Está en el Mercado Central, justo al lado del pueblo de murales de Dongpirang (Dongpirang Byeokhwamaeul:동피랑 벽화마을).
Detalles
Tongyeong Chungmu Kalguksu está dentro del Mercado Central, justo al lado del pueblo de murales de Dongpirang. Abre todos los días de 10:30 a 20:00. Paso por delante casi a diario y nunca lo he visto cerrado por ser festivo.
Está dentro del mercado y hay un total de 3 aparcamientos públicos cerca. Aunque no sean muchos, también vienen turistas por aquí, así que los fines de semana y festivos a veces faltan plazas en los aparcamientos públicos. Compruébalo de antemano.
Así es el exterior del restaurante Tongyeong Chungmu Kalguksu. El edificio no es grande, pero el local ocupa toda la planta baja, por lo que puedes entrar tanto por la puerta principal como por la trasera. Si vas en silla de ruedas o con un cochecito y el escalón de una entrada te supone un problema, puedes rodear el edificio y entrar por el otro lado.
Gogi gogi kalguksu
De sabor suave, sin olores fuertes de la carne y sin picante, también es fácil de comer para los niños.
Vamos directamente a los platos.
El primero es el gogi gogi kalguksu. El precio era de 9.000 KRW: un kalguksu delicioso, sin olores fuertes de la carne y con una ración más abundante de lo que parece. Por cierto, tengo alergia a las ostras y no puedo comer las ostras de cultivo típicas de Tongyeong, así que todos los platos que te presento hoy son sin ostras.
Por tanto, este gogi gogi kalguksu tampoco lleva ostras.
Lo que destaca es su sabor suave: es un kalguksu sin picante que también pueden comer sin problema los japoneses y los occidentales. Claro que a los niños también les resultará fácil de comer.. pero creo que la ración es algo grande para un niño pequeño.
Bibim kalguksu
Un kalguksu sin caldo que se come fresco, aunque puede picar un poco si no toleras el picante.
El siguiente es el bibim kalguksu. El precio era de 8.000 KRW.
Es un kalguksu que me gusta. Te aviso desde ya: resulta muy picante para los japoneses y los occidentales. No lleva caldo y se sirve fresco, así que viene bien para el verano.
Los coreanos no le dan mayor importancia al verlo, pero cuando enseño la foto a mis amigos japoneses, me dicen que ya se ve que pica. Si tuvieras que elegir el nivel de picante del 1 al 5 en un restaurante japonés especializado en ramen picante, este sería más o menos un nivel 3.
Este bibim kalguksu tampoco lleva ostras, así que también puedes comerlo con tranquilidad si tienes alergia a las ostras.
Chungmu kalguksu
Lleva almejas y mejillones, y el caldo tiene un toque de picante muy, muy leve.
El siguiente es el chungmu kalguksu, el plato estrella de Tongyeong Chungmu Kalguksu. Se llama igual que el restaurante. El precio era de 7.000 KRW.
Lleva marisco, como almejas y mejillones, pero tampoco lleva ostras. Es el kalguksu más básico de todos y tiene una buena relación calidad-precio. Yo prefiero el gogi gogi kalguksu porque me da pereza quitar las conchas de las almejas y los mejillones. Aquí puedes disfrutar de un caldo de sabor ligero y una comida que te deja bien lleno por lo que pagas.
La diferencia con el gogi gogi kalguksu es que.. tiene un toque de picante muy, muy leve. Tan leve que un coreano ni lo notaría. He vivido mucho tiempo en el extranjero y sé bien a partir de qué punto los japoneses y los occidentales empiezan a decir que algo pica, así que un japonés que no tolere nada el picante dirá que esto pica.
Si en Corea dices que esto pica.. se ríe de ti todo el barrio.
Chungmu gimbap (mini gimbap)
Yo como los mini gimbap con salsa de cebolla y el geotjeori que los acompaña con el kalguksu.
Lo siguiente son los mini gimbap. El precio era de 5.000 KRW.
En grandes ciudades como Seúl o Busan se conocen como chungmu gimbap. Desde que vivo en Tongyeong, siempre voy preguntando a todo el que conozco qué se come rico por aquí y qué comida les podría gustar a los niños. Y cuando digo chungmu gimbap, a menudo me preguntan qué es eso. Así que he llegado a la conclusión de que el nombre chungmu gimbap es para exportar, y creo que aquí se usan más los nombres gimbap o mini gimbap.
Es una de las comidas que más me gustan.
En Japón se llaman maki y en Europa, rollos, y ya sabes lo caros que son los rollos en Europa, ¿no? Si vienes de Occidente, aprovecha para comerlos a gusto. Son mucho más baratos y están mejor que los rollos de muchos restaurantes de sushi de Europa.
Si vienes de Japón, puedes verlos como unos gimbap un poco especiales.
Los sirven con salsa de cebolla y geotjeori preparado ese mismo día. Si te gusta el picante, cómelos con el kimchi; si no lo toleras bien, con la salsa de cebolla. Yo como el geotjeori con el kalguksu y los mini gimbap con la salsa de cebolla.
Para terminar
A veces aprovecho una visita a una tienda de guarniciones cercana para pasar a comer aquí.
Suelo pasar a comer en Tongyeong Chungmu Kalguksu cuando voy por allí. Cerca hay una tienda de guarniciones a la que voy a menudo, así que a veces aprovecho la visita para comer aquí. Algo que me gusta de vivir en Tongyeong es que.. hay muchos sitios donde puedes comer hasta llenarte por muy poco. Este restaurante también es uno de ellos.
Si eres de Corea y te gusta el kalguksu, te lo recomiendo. También si vas con niños que no toleran el picante y, por supuesto, si vienes del extranjero.
- Está en el número 35 de Jungangsijang 1-gil, planta baja, Tongyeong, Gyeongsang del Sur. En Naver Maps puedes buscar Chungmu Kalguksu.
- Cuando escribí este artículo, en junio de 2026, abría todos los días de 10:30 a 20:00. Paso por delante casi a diario y nunca lo he visto cerrado por ser festivo.
- Hay un total de 3 aparcamientos públicos cerca. Sin embargo, los fines de semana y festivos a veces faltan plazas, así que compruébalo de antemano.
- El local ocupa toda la planta baja del edificio y puedes entrar por la puerta principal o por la trasera. Si el escalón de una entrada te supone un problema, puedes rodear el edificio y entrar por el otro lado.
- Tengo alergia a las ostras, así que en el artículo solo he presentado platos que no las llevan. El chungmu kalguksu lleva almejas, mejillones y otros mariscos en lugar de ostras.
- A menudo, las personas que he conocido en Tongyeong me preguntaban qué era eso cuando decía chungmu gimbap. Por eso creo que aquí se usan más los nombres gimbap o mini gimbap.
