Budvarka Praga: carne después de visitar el castillo

Budweiser checa con platos de carne cerca del castillo de Praga (Pražský hrad)

¡Dobrý den! Soy CULT.
Hoy quiero presentarte un restaurante de Praga al que voy a menudo y que recomiendo personalmente. Sirven una cerveza checa llamada Budweiser, aunque en Corea se conoce Budweiser como una cerveza estadounidense, ¿verdad? Pues la Budweiser estadounidense es una marca y la checa es otra distinta.
La Budweiser checa hace referencia a la cerveza que se elaboraba en la región checa de Budweis en el siglo XIII, mientras que la estadounidense es la cerveza que empezó a producirse en masa y comercializarse en Estados Unidos en el siglo XIX.
La disputa por la marca, que se remonta a varios siglos, daría para una publicación aparte, así que lo dejo en esta breve presentación 😀

El restaurante está en Dejvická, en el distrito 6 de Praga. Puede que pienses: «¿El distrito 6? ¿No queda lejos?».. pero está a unos 10 minutos a pie del castillo de Praga (Pražský hrad). Abre todos los días de 11:00 a 23:00, así que durante tu viaje puedes comer a la hora que te venga bien.

La primera foto la hice en febrero.. así que, aunque aún no eran las siete de la tarde, ya estaba oscurísimo ~_~
Por cierto, como hacía poco que lo habían reformado, el local estaba impecable.

Antes el local tenía una distribución algo rara.. pero ahora es un restaurante de lo más normal. Antes había dos escaleras en una misma planta y estorbaban un poco al moverse por allí.

He quedado con alguien y, como he llegado antes, me he pedido una Budweiser mientras espero.
La Budweiser checa sabe muy distinta de la estadounidense. La estadounidense es, cómo decirlo.. del estilo de Cass, Hite o Terra. La checa.. mmm.. ¿cómo lo explico..? Sabe a cerveza checa, sin más. Pilsner Urquell tiene un final intenso y amargo, y entre las mujeres coreanas hay opiniones muy dispares, ¿sabes? La Budweiser checa tiene un final suave y limpio.. y apenas genera esas diferencias de opinión.
Aquel día me tomé seis de estas cervezas 😀

Los precios eran más o menos estos.
Eran algo elevados porque este es un barrio acomodado.

En Google Maps figura como abierto, y el horario de la web de Budvarka coincide con el del artículo: todos los días de 11:00 a 23:00 (comprobado en noviembre de 2026). No encontré avisos de cierre ni de obras. En la carta oficial de Budvarka, la cerveza Budvar cuesta 40 coronas por 0,3 L y 66 coronas por 0,5 L; el tartar de ternera de 150 g, 319 coronas; las costillas de cerdo marinadas de 700 g, 315 coronas; la salchicha a la parrilla de 200 g, 149 coronas; y el gulash picante de ternera de 180 g, 269 coronas. Ten en cuenta que los precios han subido respecto a los de 2023 que aparecen en las fotos del artículo.

Aquí tienes las costillas y el tartar.
Las costillas son.. las típicas que también encuentras en Corea.. y el tartar vendría a ser como el yukhoe coreano. En Corea se mezcla con aceite de sésamo, salsa de soja, ajo, sirope de ciruela y demás, mientras que en Chequia se mezcla con kétchup, mostaza, semillas de sésamo, nueces, etc. Comer carne cruda así es una tradición gastronómica mongola que llegó tanto a Goryeo como al Sacro Imperio Romano Germánico cuando Gengis Kan iba sembrando el caos por el mundo. Me resulta curioso cómo esa tradición evolucionó de forma distinta en lugares tan alejados 😀

Este es el tartar de carne cruda.
Yo tengo mi propia mezcla con las proporciones perfectas, así que lo pedí así.. pero, si es tu primera vez, te recomiendo pedir que te lo mezclen. No te preocupes: al pedir el tartar, quien te atienda te preguntará si quieres que lo mezclen.

El tartar se come con el pan duro y tostado que sirven al lado. Lo tuestan así a propósito: frotas el ajo sobre el pan y luego pones encima la carne del tartar ya mezclada. ¡Está buenísimo! 😀
Por cierto, el ajo checo pica más que el coreano. ¿A nadie se le ha ocurrido importar esta variedad a Corea?..
Y otra cosa curiosa.. cuando como tartar con gente checa siempre sobra ajo.. pero cuando lo como con gente coreana siempre falta -_-;;

¡Tacháaan~!
Solo de escribirlo ya me apetece volver a comerlo. Se pone el tartar sobre pan frito hasta quedar duro. Si no te desagrada la carne cruda, es uno de los platos tradicionales checos que te recomiendo probar al menos una vez.

Lo siguiente son las costillas de cerdo. Las de Budvarka tienen algo especial que las diferencia de las de otros sitios.
¿Y qué es?.. La carne es increíblemente tierna y se desprende del hueso con muchísima facilidad, así que se comen comodísimamente. Es otro de los platos que te recomiendo muchísimo. No es un plato tradicional checo, pero sí una especialidad de este restaurante 😀

Puedes comerla como yo, poniendo una barbaridad de carne en el tenedor, (ay.. tendría que haber limpiado debajo del tenedor para que la foto quedara más presentable..)

O puedes ponerla sobre la baguette tostada. Por cierto, como la baguette se tuesta untada con ajo, también está rica sola.

¿Sabes que aquel día nos tomamos once cervezas entre dos?
Estuvimos bebiendo hasta que cerró el local.. y, como era de esperar, nos quedamos cortos de comida, así que pedimos una salchicha. Sabía a las de Makro, una empresa que viene a ser el Costco checo. Vamos, que estaba rica.

Hasta aquí, la cuenta fue más o menos esta. Nos pasamos de siete de la tarde a once de la noche sentados en el mismo sitio, bebiendo sin parar. Si hubiera sido un local de los que abren hasta la madrugada, como en Corea, quizá nos habríamos tomado más de veinte cervezas..

Y esto.. es el gulash que comí ayer, cuando volví a Budvarka. La otra vez vi que en la mesa de al lado lo disfrutaban tanto que me acordé y lo pedí. Jeff, que vive en Praga, me invitó a comer.. y me alegro de tener así más ocasiones de venir. Gracias por invitarme siempre.
En fin, la salsa del gulash suele ser salada. Por eso se come cortando el solomillo y poniéndolo sobre el pan blanco.

El gulash de Budvarka está claramente.. a otro nivel respecto al de los restaurantes del centro turístico. Sinceramente, con el del centro turístico pienso que hasta yo lo haría mejor.. pero con este sí tuve la sensación de que lo había preparado un cocinero.
Ahora que lo pienso.. diría que el de aquí.. ha sido el mejor gulash que he encontrado en Praga.

Este es el pan de patata brambroky que venía en el plato de gulash. Es una de mis comidas favoritas para acompañar la cerveza. También está rico 😀
¿Qué te parece? Es un restaurante al que merece la pena ir después de visitar el castillo de Praga (Pražský hrad). Si un día empiezas tu ruta por Praga a la hora de comer o la terminas visitando el castillo, te recomiendo comer aquí. La calidad de la comida es claramente mucho mejor que la de los locales del centro turístico.