Budvarka Прага: мясные блюда после прогулки по Граду

Чешский Budweiser с мясными закусками рядом с Пражским Градом (Pražský hrad)

Dobrý den! Я CULT.
Сегодня хочу рассказать об одном пражском ресторане, куда сам часто хожу и который рекомендую. Здесь подают чешское пиво Budweiser, а ведь корейцы привыкли считать Budweiser американским пивом, правда? Американский Budweiser — одна марка, а чешский Budweiser — совсем другая.
Чешским Budweiser называют пиво, которое варили в чешском Будвайсе ещё в 13-м веке, а американским — пиво, которое в 19-м веке в США начали массово производить и продавать.
Про тянущиеся веками споры за торговую марку можно написать отдельный пост, так что пока ограничусь этим кратким вступлением 😀

Ресторан находится в районе Дейвицка (Dejvická), в Праге 6. «Прага 6 — это же далеко?» — спросите вы.. А от Пражского Града сюда около 10 минут пешком. Каждый день ресторан открывается в 11:00 и закрывается в 23:00, так что путешественники могут поесть здесь в удобное время.

Первый снимок я сделал в феврале, поэтому.. ещё нет и 19:00, а уже совсем темно ~_~
Кстати, ремонт здесь сделали совсем недавно, так что внутри очень чисто и аккуратно.

Раньше планировка здесь была странноватой.. а теперь всё вполне нормально. Прежде на одном этаже было две лестницы, которые довольно ощутимо мешали ходить по залу.

У меня была назначена встреча со знакомым, но я пришёл раньше, поэтому пока жду, уже заказав бокал Budweiser.
Чешский Budweiser по вкусу очень отличается от американского. Американский Budweiser, как бы сказать.. напоминает Cass, Hite и Terra. А чешский Budweiser.. хм.. как бы это описать..? Просто похож на чешское пиво. У Pilsner Urquell резкое, горькое послевкусие, поэтому одним кореянкам он нравится, а другим совсем нет. У чешского Budweiser послевкусие мягкое и чистое.. так что нравится он почти всем.
В тот день я выпил шесть бокалов этого пива 😀

Цены примерно такие.
Они немного высоковаты. Всё потому, что район здесь состоятельный.

В Google Картах ресторан отмечен как работающий, а часы работы на сайте Budvarka совпадают с указанными в тексте: ежедневно с 11:00 до 23:00 (проверено в ноябре 2026 года). Объявлений о закрытии или ремонте я не нашёл. В официальном меню Budvarka пиво Budvar стоит 40 крон за 0,3 л и 66 крон за 0,5 л, тартар из говядины — 319 крон за 150 г, маринованные свиные рёбрышки — 315 крон за 700 г, жареная колбаска — 149 крон за 200 г, острый гуляш из говядины — 269 крон за 180 г. Учтите, что цены выросли по сравнению с ценами 2023 года на фотографиях в статье.

Вот рёбрышки и тартар.
Рёбрышки.. обычные, такие и в Корее часто встречаются.. А тартар, если сравнивать с корейской кухней, — что-то вроде юкхве. В Корее сырое мясо смешивают с кунжутным маслом, соевым соусом, чесноком, сливовым сиропом и прочим, а в Чехии — с кетчупом, горчицей, кунжутом, грецкими орехами и так далее. Блюда из сырого мяса — монгольская кулинарная традиция, которая пришла и в Корё, и в Священную Римскую империю, когда Чингисхан наводил шороху по всему миру. Удивительно, как по-разному она развивалась в столь далёких друг от друга краях 😀

Это тартар из сырого мяса.
Я знаю свои идеальные пропорции для смешивания, поэтому заказал его в таком виде.. А тем, кто пробует впервые, рекомендую сразу попросить всё смешать. Не переживайте: когда заказываете тартар, официант сам спрашивает, нужно ли его смешать.

Тартар нужно есть с твёрдым поджаренным хлебом, который подают рядом. Хлеб специально поджаривают до такой твёрдости: натираете его чесноком, кладёте сверху смешанное мясо для тартара и едите. И это так вкусно 😀
Кстати, чешский чеснок острее корейского. Неужели никто не собирается завозить этот сорт в Корею..
И ещё одна забавная история.. Когда ем тартар с чешскими знакомыми, чеснок всегда остаётся.. А когда с корейскими — чеснока всегда не хватает -_-;;

Та-дам~
Даже пока пишу, снова хочется его съесть. Тартар кладут на хлеб, обжаренный до твёрдой корочки. Если вы не против сырого мяса, это одно из традиционных чешских блюд, которое я очень рекомендую попробовать.

Дальше — свиные рёбрышки. У рёбрышек в Budvarka есть особенность, которая отличает их от рёбрышек в других ресторанах.
А именно.. мясо невероятно нежное и так легко отходит от костей, что есть их очень удобно. Это ещё одно блюдо, которое я очень рекомендую. Оно не относится к традиционной чешской кухне, зато здесь его делают по-особенному 😀

Можно, как я, по-простому навалить на вилку огромный кусок, (эх.. надо было вытереть под вилкой и сделать фото поаккуратнее..)

А можно положить мясо на поджаренный багет. Кстати, багет запекают с чесноком, так что он вкусный и сам по себе.

В тот день мы ведь выпили одиннадцать бокалов пива на двоих!
Сидели с пивом до самого закрытия.. закуски, конечно, закончились, так что заказали ещё колбаску. На вкус она как продукция Makro — чешского аналога Costco. То есть вкусная.

К этому моменту счёт был примерно таким. С 19:00 до 23:00 сидели на одном месте и только пили. Если бы здесь работали до глубокой ночи, как в Корее, думаю, выпили бы не меньше двадцати бокалов..

А это.. гуляш, который я ел вчера, когда снова заглянул в Budvarka. В прошлый раз за соседним столиком его ели с таким аппетитом, что я вспомнил об этом и решил заказать. Меня угостил обедом Джефф, который живёт в Праге.. Благодаря ему я стал чаще сюда заходить, чему очень рад. Спасибо, что всегда угощаете.
Вообще соус у гуляша солёный. Поэтому вырезку нарезают, кладут на белый хлеб и так едят.

Гуляш в Budvarka и гуляш в ресторанах в центре туристического района.. это совершенно разный уровень. Честно говоря, в туристическом центре гуляш такой, что даже я приготовил бы лучше.. А здесь сразу чувствуется, что готовил повар.
Кстати, если подумать.. по-моему, здесь самый впечатляющий гуляш из тех, что мне встречались в Праге.

Это картофельный хлеб брамброки, который лежал на тарелке с гуляшом. Одна из моих любимых закусок к пиву. И он тоже вкусный 😀
Ну как вам? Сюда стоит хотя бы раз зайти после осмотра Пражского Града. Если какой-то день путешествия по Праге у вас начинается в обед или вы заканчиваете прогулку осмотром Града, рекомендую поесть в этом ресторане. Качество блюд здесь явно намного выше, чем в заведениях в туристическом центре.