Kozlovna Apropos: Kozel Dark cerca del puente de Carlos en Praga

Una mesa con Kozel Dark y comida checa cerca del puente de Carlos (Karlův most)

¡Dobrý den! Soy CULT.
El restaurante de Praga de esta semana es.. Kozlovna, un local propio de Kozel Dark que ya he presentado varias veces en mi blog. Su cerveza principal es Kozel Dark, una cerveza negra que tienes que probar al menos una vez si vienes a Praga. Hay muchos locales que la sirven, pero.. la cerveza negra es minoritaria en Chequia. Para el sabor de la cerveza importa lo rápido que se vende.. y, claro, la cerveza que un local anuncia como su especialidad es la que más se vende… Por eso, en Praga hay muy pocos sitios donde disfrutar de una Kozel Dark fresca y sabrosa.

Abre todos los días de 11:00 a 23:00.. Su mayor ventaja es.. que está cerca del puente de Carlos (Karlův most), así que para los turistas llegar es de categoría S y más allá. La desventaja es que para los coreanos es casi un lugar de peregrinación, y siempre hay gente de Corea. Además, los precios son muy altos para ser comida checa.

En Google Maps figura como abierto, y el horario de la web oficial de Kozlovna también es de 11:00 a 23:00 todos los días, igual que el indicado en el texto. No encontré avisos de cierre ni de obras (comprobado el 2 de noviembre de 2026). En la carta de la web oficial, el gulash de ternera con cerveza Kozel Dark cuesta 315 coronas, la svíčková 330 coronas y el koleno 485 coronas. Las cervezas de barril figuran a 80 coronas por 0,5 L de Kozel lager y a 82 coronas por 0,5 L de Kozel Dark. En las fotos del artículo, los precios de 2023 eran 259 coronas por el gulash, 289 coronas por la svíčková y 395 coronas por el koleno, así que ahora han subido.

A la hora de cenar hay cola. Cuando pasaba por allí haciendo sesiones de fotos de noche, veía a menudo grupos de gente esperando fuera del edificio. Te recomendaría ir fuera del horario de las comidas. O ir directamente a una hora tardía.
Al entrar.. te piden que esperes, como ves aquí. No debes sentarte por tu cuenta; el personal te acompaña a tu mesa. A veces hay alguien que sabe un poco de coreano. Aunque solo lo suficiente para tomar el pedido.

Fui en enero, en lo más bajo de la temporada baja. Y entré sobre las 15:30, fuera del horario de las comidas. Aun así, ya había clientes coreanos en dos mesas. La decoración apenas ha cambiado desde 2014. Siempre igual.

Estas fotos las hice hace tiempo.. quizá sean de 2015. En 2023 ni siquiera habían cambiado los platos.. Parece un lugar donde el tiempo se ha detenido.

Vamos a mirar la carta para decidir qué comer. Yo, en realidad, ya venía con el plato elegido, así que no tenía nada que pensar.
Al pasar las páginas encuentras una carta solo en inglés.. con platos checos. Han reunido todos los que podrían gustar a los coreanos. Los platos de la foto son el número 71, gulash con base de cerveza Kozel Dark; el 74, svíčková de ternera; y el 78, koleno.

Hice esta foto sin ningún motivo en especial.. Solo para enseñar que en la mesa hay estos cubiertos.. algo así. Ese emblema.. está inspirado en la puerta principal de la cervecería Pilsner Urquell de Pilsen. Allí también elaboran Kozel.

La mujer de al lado, comiéndose un koleno ella sola..
Un koleno.. es una cantidad adecuada para dos hombres que toleren bien la comida grasienta. Para mujeres, creo que iría bien compartirlo entre 3 o 4, junto con otros platos y alguna ensalada.

El koleno de Kozlovna.. es de los tiernos. En los locales que he recomendado hasta ahora lo sirven algo más duro.. Con los tiernos hay que saber despiezarlo bien. Me explico.. Lo rico del koleno es la parte exterior; cuanto más te adentras en la carne, más grasienta resulta. Al cortarlo con el cuchillo tienes que repartir bien la piel y la carne.. Claro, si lo pruebas por primera vez no tienes por qué saberlo.. y a veces hay quien deja la piel, come solo la carne del interior y dice que no está bueno.
Un consejo.. Hay ensalada en la sección de guarniciones; cómelo con esa ensalada. Y creo que el koleno.. combina mejor con Kozel lager que con la cerveza negra Kozel Dark.

Esta es la cerveza Kozel lager. Es una cerveza corriente, de las de siempre.. y de sabor suave. He conocido a muchísima gente en Praga.. y a menudo, sobre todo las mujeres, me dicen que el sabor de Pilsner Urquell les resulta demasiado intenso.. Con esta creo que les pasaría mucho menos. Es más suave que la Pilsner.

Lo siguiente es el gulash de ternera. También lo preparo a menudo en casa. Yo trituro patatas, zanahorias y pimiento en la batidora y, en una sartén donde he dorado cebolla, echo a lo bruto cerveza, ternera barata de oferta del supermercado y las verduras trituradas, y lo cocino todo. Es un plato tradicional checo con el que cuesta mucho que algo salga mal.
La salsa que cubre el fondo del plato de gulash de Kozlovna tiene como base cerveza Kozel Dark.
Si comes solo la carne, resulta salado. La receta de comida tradicional checa que compré indica que hay que hacer la salsa salada. Y, claro, la salsa de este gulash también lo es. Por eso se come con el pan que ves al lado. Lo sirven solo medio empapado para que puedas regular lo salado que resulta con la cantidad de salsa.
Cortas un poco de pan, le pones la carne encima y te lo comes.

Lo siguiente es la svíčková. Se prepara de forma parecida al gulash.. pero, mientras que la salsa del gulash lleva una base de cerveza Kozel Dark, esta lleva una base de salsa de mostaza. Por eso es amarillenta.. Se cuece con distintas especias, salsa de mostaza y mantequilla.. Así que quizá pienses: ¿no quedaría raro si todo eso fuera mostaza?.. A mí no me gusta mucho la comida checa, pero este plato sí.

Tanto el gulash como la svíčková.. tienen un estilo propio en Praga, y con salir de la ciudad e ir a Pilsen ya cambia la receta. La experiencia de comerlos será distinta en cada zona. Pero el toque final es la salsa de arándanos rojos.. Una vez que lo preparé en casa.. no tenía esa salsa y puse mermelada de fresa.. Ah.. quedó un poco raro.

En Kozlovna, la carne principal es la ternera. Y aquí viene otra curiosidad de las regiones checas.. Si viajas por Moravia, encontrarás svíčková de pollo, de cordero.. y en el sur hay sitios que la hacen con venado -_-;;
Personalmente, creo que la de ternera es la más rica.

Se come igual que el gulash. Solo hay que añadir la salsa de arándanos rojos.
Sirven cuatro piezas de pan tradicional checo: las cortas bien, pones encima la ternera y añades la salsa de arándanos rojos. Está rico.
Por cierto, lleva muchísima menos sal que el gulash, así que creo que tampoco dará problemas si eres sensible a la comida salada. Si incluso esto te resulta salado, creo que puedes comerlo con más pan.

Como hice las fotos en dos días distintos, solo tengo un recibo.
Este es el de una Kozel lager y una svíčková.. Vaya.. Como vecino del distrito 7 de Praga, estos precios me parecen carísimos.
Aun así, si vienes de viaje te recomiendo comer algo.. en condiciones. Kozlovna está bien situado y es tan popular que los coreanos lo veneran casi como un lugar de peregrinación, así que creo que lo normal sería acertar.

Gracias por leer este artículo tan largo.