Kozlovna Praha: černý Kozel u Karlova mostu

Sklenice černého Kozla a česká jídla na stole u Karlova mostu

Dobrý den! Tady CULT.
Tento týden vám z pražských restaurací představím.. Kozlovnu, podnikovou restauraci Kozla, o které jsem na blogu psal už několikrát. Jejím hlavním pivem je Kozel černý, který byste při návštěvě Prahy měli alespoň jednou ochutnat. Čepují ho sice v řadě podniků, ale.. černé pivo je v Česku spíš okrajová záležitost. Pro chuť piva je důležité, jak rychle se vytočí.. a nejrychleji se samozřejmě točí hlavní pivo, na které podnik láká… Proto je v Praze jen velmi omezený počet míst, kde si můžete dát opravdu čerstvého a chutného černého Kozla.

Otevřeno mají denně od 11:00 do 23:00.. Největší výhodou je poloha u Karlova mostu, takže dostupnost pro turisty je v naprosto špičkové třídě S. Nevýhodou je, že mezi Korejci má podnik skoro kultovní status, takže tu vždycky nějaké potkáte. A ceny patří na českou kuchyni k těm hodně vysokým.

V Mapách Google je podnik vedený jako otevřený a také oficiální web Kozlovny uvádí stejnou otevírací dobu jako tento článek, denně od 11:00 do 23:00. Oznámení o uzavření ani rekonstrukci jsem nenašel (ověřeno 2. listopadu 2026). V jídelním lístku na oficiálním webu je hovězí guláš na černém Kozlu za 315 Kč, svíčková za 330 Kč a koleno za 485 Kč. Z čepovaných piv stojí Kozel ležák 0,5 l 80 Kč a Kozel černý 0,5 l 82 Kč. Na fotkách v článku z roku 2023 stál guláš 259 Kč, svíčková 289 Kč a koleno 395 Kč, takže od té doby ceny vzrostly.

V době večeře se tu čeká na stůl. Při nočním focení jsem tudy často procházel kolem skupin lidí čekajících ve frontě před budovou. Doporučil bych sem přijít mimo dobu hlavních jídel. Nebo rovnou až pozdě večer.
Po příchodu vás.. takhle požádají, abyste počkali. Nesedejte si sami, ke stolu vás uvede obsluha. Někdy tu bývá i někdo z obsluhy, kdo umí trochu korejsky. Ale jen tolik, aby přijal objednávku.

Přišel jsem v lednu, úplně mimo sezonu. A kolem 15:30, tedy mimo dobu hlavních jídel. Přesto už u dvou stolů seděli Korejci. Interiér se od roku 2014 prakticky nezměnil. Pořád je to tu stejné.

Tohle je starší fotka.. nejspíš z roku 2015. Ani v roce 2023 tu neměli jiné talíře.. Jako by se tu zastavil čas.

Podíváme se do jídelního lístku a vybereme si, co si dáme. Já jsem vlastně přišel už rozhodnutý, takže nemusím nic řešit.
Když lístkem zalistujete, narazíte na část jen v angličtině.. A v ní česká jídla. Mají tu pohromadě všechno, co by mohlo Korejcům chutnat. Na fotce vidíte číslo 71, guláš na černém Kozlu, číslo 74, hovězí svíčkovou, a číslo 78, koleno.

Jen taková fotka bez zvláštního důvodu.. prostě že na stole mají takhle příbory. Ten znak.. je podle hlavní brány pivovaru Pilsner Urquell v Plzni. V pivovaru Pilsner Urquell totiž vaří i Kozla.

Paní vedle si dává celé koleno sama..
Koleno.. je tak akorát pro dva muže, kterým nevadí tučná jídla. Pro ženy bych ho viděl jako vhodnou porci pro 3–4 osoby, když si k němu dají i další jídla, salát a podobně.

Koleno v Kozlovně.. je měkké. V podnicích, které jsem vám dosud doporučoval, bývá trochu tužší.. U téhle měkké verze si musíte dát záležet na porcování. Myslím tím, že.. koleno je nejchutnější na povrchu a čím hlouběji se dostáváte do masa, tím víc vám připadá mastné a těžké. Při krájení nožem je tedy potřeba dobře rozdělit kůži a maso.. Kdo ho jí poprvé, to samozřejmě nemůže vědět.. a občas někdo nechá kůži ležet, jí jen maso zevnitř a pak říká, že mu to nechutná.
Jeden tip.. mezi přílohami je salát, tak si ho ke kolenu dejte. A ke kolenu se podle mě.. hodí víc Kozel ležák než Kozel černý.

Tohle je Kozel ležák. Prostě běžné pivo.. a patří k těm jemnějším. Za dobu, kdy jsem v Praze potkával spoustu lidí.. jsem hlavně od žen často slýchal, že je na ně chuť Pilsneru Urquell moc výrazná.. U tohohle piva to nejspíš pocítíte mnohem méně. Je totiž jemnější než Pilsner.

Dále tu máme hovězí guláš. Často si ho vařím i doma. Já rozmixuji brambory, mrkev a papriku, pak do pánve s opečenou cibulí naházím pivo, levné hovězí ze supermarketu koupené ve slevě a tu rozmixovanou zeleninu, orestuji to a sním. Je to tradiční české jídlo, které se snad ani nedá pokazit.
Omáčka ke guláši v Kozlovně je založená na černém Kozlu.
Samotné maso s omáčkou je dost slané. V receptu na tradiční české jídlo, který jsem si koupil, se píše, že se omáčka má pořádně osolit. Takže je samozřejmě slaná i tady. Proto ho jezte s knedlíky, které vidíte vedle. Jen napůl jsou namočené proto, abyste si množstvím omáčky mohli upravit slanost.
Ukrojíte si kousek knedlíku a dáte si na něj maso.

Dále je na řadě svíčková. Příprava je sice podobná guláši.. ale zatímco u guláše tvoří základ omáčky Kozel černý, tady je základem hořčice. Proto ta žlutá barva.. Vaří se s různým kořením, hořčicí a máslem.. Možná vás napadne, jestli by to nebylo divné, kdyby to všechno byla hořčice.. Českou kuchyni moc nemusím, ale tohle jídlo mám rád.

Stejně jako guláš se i svíčková.. v Praze dělá jinak. Stačí vyjet z Prahy do Plzně a už se připravuje jinak. V každém kraji vás tak nejspíš čeká trochu jiný zážitek. Ale všechno to nakonec doladí brusinková omáčka.. Když jsem si svíčkovou dělal doma.. jednou jsem neměl brusinkovou omáčku a dal na ni jahodový džem.. No.. bylo to takové zvláštní.

V Kozlovně používají do svíčkové hovězí. Když vyrazíte do českých regionů, je zajímavé, že.. na Moravě ji dělají i s kuřecím nebo jehněčím.. a na jihu někde i s jelením masem -_-;;
Mně osobně asi nejvíc chutná s hovězím.

Jí se stejně jako guláš. Jen navíc přidáte brusinkovou omáčku.
Dostanete čtyři plátky knedlíku, které si nakrájíte, dáte na ně hovězí a brusinkovou omáčku. Je to dobré.
Mimochodem, oproti guláši je svíčková mnohem méně slaná, takže si myslím, že by neměla vadit ani těm, kdo jsou na slaná jídla citliví. A pokud je i tak moc slaná, zkuste si k ní dát víc knedlíku.

Protože jsem focení rozdělil do dvou dnů, mám jen jednu účtenku.
Je za jeden Kozel ležák a svíčkovou.. Páni.. z pohledu obyvatele Prahy 7 je tohle opravdu drahé.
Přesto bych vám, kdo jste sem přijeli na výlet, doporučil dát si něco pořádného. Kozlovna je dobře dostupná a mezi Korejci je tak oblíbená, že ji skoro uctívají. Myslím, že tu většinou nešlápnete vedle.

Děkuji, že jste dočetli až sem.