Budvarka Prag: Fleischgerichte nach dem Burgbesuch

Tschechisches Budweiser zu Fleischgerichten nahe der Prager Burg (Pražský hrad)

Dobrý den! Ich bin CULT.
Heute möchte ich dir ein Restaurant in Prag vorstellen, in das ich selbst häufig gehe und das ich auch empfehle. Hier gibt es ein tschechisches Bier namens Budweiser. In Korea kennt man Budweiser ja als amerikanisches Bier. Das amerikanische Budweiser ist eine Marke, das tschechische Budweiser eine andere.
Mit tschechischem Budweiser ist das Bier gemeint, das im 13. Jahrhundert in der tschechischen Region Budweis gebraut wurde. Das amerikanische Budweiser bezeichnet dagegen ein Bier, das im 19. Jahrhundert in den USA in Massenproduktion hergestellt und vermarktet wurde.
Über den jahrhundertelangen Markenstreit müsste ich einen eigenen Beitrag schreiben, deshalb belasse ich es bei dieser kurzen Einführung 😀

Das Restaurant liegt bei Dejvická im 6. Prager Bezirk. Beim 6. Bezirk denkst du vielleicht: Ist das nicht weit draußen? Aber.. von der Prager Burg sind es etwa 10 Minuten zu Fuß. Es öffnet täglich um 11 Uhr und schließt um 23 Uhr. Auf Reisen kannst du also zu einer Zeit essen gehen, die dir passt.

Das erste Foto habe ich im Februar aufgenommen.. deshalb ist es schon sehr dunkel, obwohl es noch nicht ganz 19 Uhr ist ~_~
Das Restaurant wurde übrigens erst vor Kurzem renoviert und ist deshalb sehr gepflegt.

Früher war das Lokal etwas merkwürdig.. jetzt ist daraus ein ganz normales Restaurant geworden. Früher gab es auf einer Etage zwei Treppen, die einem beim Herumlaufen doch ziemlich im Weg waren.

Ich bin mit einem Bekannten verabredet. Da ich früh dran bin, habe ich schon ein Budweiser bestellt und warte.
Das tschechische Budweiser schmeckt ganz anders als das amerikanische. Das amerikanische Budweiser ist, wie soll ich sagen.. so ähnlich wie Cass, Hite oder Terra. Das tschechische Budweiser.. hm.. wie soll ich es beschreiben..? Es schmeckt einfach wie tschechisches Bier. Pilsner Urquell hat einen kräftigen, bitteren Abgang, an dem sich bei koreanischen Frauen die Geister scheiden. Das tschechische Budweiser hat dagegen einen weichen, klaren Abgang.. deshalb gehen die Meinungen darüber kaum auseinander.
Ich habe an diesem Tag sechs Gläser davon getrunken 😀

So sehen die Preise ungefähr aus.
Sie sind etwas höher, weil das hier ein wohlhabendes Viertel ist.

Auf Google Maps ist das Restaurant als geöffnet eingetragen. Auch die Öffnungszeiten auf der Website von Budvarka stimmen mit dem Text überein: täglich 11 bis 23 Uhr (im November 2026 geprüft). Ich habe keine Hinweise auf eine Schließung oder Bauarbeiten gefunden. Auf der offiziellen Speisekarte von Budvarka stehen folgende Preise: Budvar-Bier 0,3 L 40 Kronen und 0,5 L 66 Kronen, Rindertatar 150 g 319 Kronen, marinierte Schweinerippchen 700 g 315 Kronen, gebratene Wurst 200 g 149 Kronen und scharfes Rindergulasch 180 g 269 Kronen. Beachte also, dass die Preise gegenüber den Fotos von 2023 in diesem Beitrag gestiegen sind.

Hier siehst du die Rippchen und das Tatar.
Die Rippchen sind.. einfach Rippchen, wie man sie auch in Korea überall bekommt.. Tatar ist, auf Koreanisch ausgedrückt, so etwas wie Yukhoe. In Korea mischt man es mit Sesamöl, Sojasauce, Knoblauch, Pflaumensirup und anderen Zutaten, in Tschechien dagegen mit Ketchup, Senf, Sesam, Walnüssen und so weiter. Rohes Fleisch auf diese Art zu essen, ist eine mongolische Tradition, die sowohl nach Goryeo als auch ins Heilige Römische Reich gelangte, als Dschingis Khan auf der ganzen Welt sein Unwesen trieb. Ich finde es faszinierend, wie sich diese Esskultur in den so weit voneinander entfernten Regionen unterschiedlich entwickelt hat 😀

Das hier ist das Tatar aus rohem Fleisch.
Ich habe meine eigene Methode, es im perfekten Verhältnis zu mischen, und habe es deshalb so bestellt.. Wenn du es zum ersten Mal isst, empfehle ich dir, es bei der Bestellung gleich mischen zu lassen. Keine Sorge: Wenn du Tatar bestellst, fragt die Bedienung, ob es gemischt werden soll.

Zum Tatar gehört das harte, geröstete Brot, das dazu serviert wird. Es wird absichtlich so hart geröstet. Du reibst es mit Knoblauch ein, gibst das gemischte Tatar darauf und isst es so. Das schmeckt richtig gut 😀
Übrigens ist tschechischer Knoblauch schärfer als koreanischer. Ob wohl niemand daran denkt, diese Sorte nach Korea zu importieren..
Und noch eine lustige Geschichte dazu.. Wenn ich mit tschechischen Bekannten Tatar esse, bleibt immer Knoblauch übrig.. Mit koreanischen Bekannten reicht der Knoblauch dagegen nie -_-;;

Tadaa~
Schon beim Schreiben bekomme ich wieder Lust darauf. Das Tatar kommt auf hart frittiertes Brot. Wenn du nichts gegen rohes Fleisch hast, ist das eines der traditionellen tschechischen Gerichte, die ich dir unbedingt zum Probieren empfehle.

Als Nächstes kommen die Schweinerippchen. Die Rippchen bei Budvarka haben etwas Besonderes, das sie von denen in anderen Restaurants unterscheidet.
Und zwar.. ist das Fleisch unglaublich zart und löst sich so leicht vom Knochen, dass die Rippchen auch sehr bequem zu essen sind. Das ist noch ein Gericht, das ich dir wirklich sehr empfehle. Es ist zwar kein traditionelles tschechisches Gericht, aber eine Spezialität dieses Restaurants 😀

Du kannst es wie ich machen und dir eine völlig übertriebene Menge auf die Gabel laden, (Ach.. ich hätte darunter sauber machen und das Foto etwas ordentlicher aufnehmen sollen..)

Oder du legst das Fleisch auf geröstetes Baguette. Das Baguette wurde übrigens mit Knoblauch bestrichen und geröstet und schmeckt deshalb auch pur.

Wir haben an diesem Tag zu zweit elf Gläser Bier getrunken, weißt du?
Wir haben bis zur Schließung weitergetrunken.. da reichte das Essen zum Bier natürlich nicht, und ich habe noch eine Wurst bestellt. Sie schmeckt wie die Produkte von Makro, der tschechischen Variante von Costco. Soll heißen: Sie schmeckt gut.

Bis hierhin kam ungefähr dieser Betrag zusammen. Wir haben von 19 bis 23 Uhr an ein und demselben Platz gesessen und nur gesoffen. Hätte das Restaurant wie in Korea bis in die frühen Morgenstunden geöffnet, hätten wir wohl mehr als zwanzig Gläser getrunken..

Und das hier.. ist das Gulasch, das ich gestern gegessen habe, als ich wieder bei Budvarka war. Beim letzten Mal hat es sich der Nachbartisch so gut schmecken lassen, dass ich daran denken musste und es auch bestellt habe. Jeff, der in Prag lebt, hat mich zum Essen eingeladen.. Dank ihm komme ich jetzt häufiger hierher, was mich freut. Danke, dass du mich immer zum Essen einlädst.
Die Sauce beim Gulasch ist jedenfalls grundsätzlich salzig. Deshalb schneidet man das Filet klein und legt es auf das weiße Brot und isst es so.

Das Gulasch bei Budvarka ist im Vergleich zu dem in den Restaurants mitten im Touristenzentrum.. wirklich eine andere Liga. Ehrlich gesagt denke ich beim Gulasch dort: Das könnte selbst ich besser kochen.. Hier hatte ich dagegen eindeutig das Gefühl, dass ein Koch am Werk war.
Wenn ich so darüber nachdenke.. war das Gulasch hier.. für mich das beste, das ich in Prag gesehen habe.

Das ist das Brambroky-Kartoffelbrot, das auf dem Gulaschteller dabei war. Es gehört zu meinen liebsten Beilagen zum Bier. Auch das schmeckt gut 😀
Was meinst du? Nach einer Tour durch die Prager Burg ist dieses Restaurant einen Besuch wert. Wenn du an einem Tag deiner Prag-Reise erst um die Mittagszeit losziehst oder den Tag nach dem Besuch der Prager Burg ausklingen lässt, empfehle ich dir, hier zu essen. Das Essen ist hier eindeutig viel besser als in den Restaurants mitten im Touristenzentrum.