Kalguksu Chungmu de Tongyeong
Bonjour, je suis CULT.
Aujourd’hui, j’aimerais parler un peu de mon coup de cœur personnel : Tongyeong Chungmu Kalguksu. J’ai ajouté et appliqué plusieurs fonctionnalités sur mon blog et je suis en phase de test, donc le style de l’article peut être un peu différent de d’habitude — merci de votre compréhension.
Et, il y a une raison pour laquelle Tongyeong est un peu délicat pour les voyages en famille avec enfants : il y a peu de restaurants susceptibles de leur plaire. J’ai tout de même repéré quelques restaurants qui pourraient convenir aux enfants, et je vous les partagerai dès que mes tests des nouvelles fonctionnalités seront terminés.
Emplacement de Chungmu Kalguksu à Tongyeong
Le Tongyeong Chungmu Kalguksu se trouve à l’intérieur du Jungang Market, juste à côté du Dongpirang Byeokhwa Maeul. [Carte Naver] pour la consulter. Les horaires d’ouverture sont tous les jours de 10h30 à 20h, et je passe devant presque tous les jours — je n’ai jamais remarqué qu’ils ferment pendant les jours fériés.
Il est situé à l’intérieur du marché et il y a trois parkings publics à proximité. Cependant, comme cet endroit attire un certain nombre de touristes, les parkings publics peuvent manquer le week-end ou les jours fériés, alors pensez à vérifier à l’avance.
Voici l’aspect extérieur du restaurant Tongyeong Chungmu Kalguksu. Ce n’est pas un grand bâtiment, mais comme tout le rez-de-chaussée est consacré au restaurant, les deux accès — l’entrée principale et l’arrière — sont utilisables. Si vous êtes en fauteuil roulant ou avec une poussette et que la marche à l’entrée vous gêne, vous pouvez faire le tour du bâtiment et entrer par l’autre côté.
Gogi Gogi Kalguksu
Parlons tout de suite du menu.
Le premier est le Gogi Gogi Kalguksu. Le prix est de 9 000 ₩ ; la viande n’a aucune odeur désagréable et la portion est étonnamment généreuse — un délicieux Kalguksu. Pour information, je suis allergique aux huîtres, donc je ne peux pas manger les huîtres d’élevage, spécialité de Tongyeong ; c’est pourquoi aujourd’hui je ne présente que des plats qui ne contiennent pas d’huîtres.
Ainsi, ce Gogi Gogi Kalguksu ne contient pas d’huîtres non plus.
Le goût léger et délicat est son point fort, et c’est un Kalguksu peu épicé que les Japonais comme les Occidentaux peuvent consommer sans difficulté. Bien sûr, les enfants peuvent aussi en manger facilement, mais je trouve que la portion est un peu grande pour un tout-petit.
Bibim Kalguksu
Voici le bibim kalguksu. Le prix est de 8 000 wons.
C’est mon kalguksu préféré. Pour être clair, il est très épicé pour les Japonais ou les Occidentaux. Il s’agit d’un kalguksu sans bouillon et plutôt rafraîchissant, donc agréable à manger en été.
Les Coréens ne trouvent rien d’exceptionnel en regardant ça, mais quand je montre la photo à mes amis japonais, ils disent que ça a l’air épicé rien qu’en la regardant. Si un restaurant japonais spécialisé en ramen épicés propose des niveaux de piquant de 1 à 5, ce serait environ le niveau 3.
De plus, ce bibim kalguksu ne contient pas d’huîtres, donc les personnes allergiques aux huîtres peuvent le manger en toute tranquillité.
Chungmu Kalguksu
Voici le Chungmu Kalguksu, le plat signature du Tongyeong Chungmu Kalguksu. Le nom du plat est le même que celui du restaurant. Le prix est de 7 000 ₩.
Il contient des fruits de mer comme des palourdes et des moules, mais il n’y a toujours pas d’huîtres. C’est donc le kalguksu le plus basique, idéal si vous cherchez un excellent rapport qualité-prix. Personnellement, enlever les coquilles des palourdes et des moules me dérange, alors je préfère le Gogigogi Kalguksu. Vous y apprécierez un bouillon rafraîchissant et un repas copieux pour le prix.
La différence par rapport à Gogigogi Kalguksu, c’est qu’il y a une toute petite pointe de piquant. Un Coréen ne s’en apercevrait presque pas ; j’ai vécu longtemps à l’étranger et je sais à quel niveau les Japonais ou les Occidentaux commencent à trouver un plat épicé, donc un Japonais qui ne supporte vraiment pas le piment dira que c’est épicé.
Si vous dites que c’est épicé en Corée… on se moquera de vous dans tout le quartier.
Chungmu kimbap (mini-kimbap)
Voici le kkoma gimbap. 5 000 ₩
Dans les grandes villes comme Séoul ou Busan, on connaît ce plat sous le nom de Chungmu gimbap, mais depuis que je vis à Tongyeong, chaque personne que je rencontre me demande : « Qu’est‑ce qui est bon par ici ? Quel plat pourrait plaire aux enfants ? » Je reçois ces questions sans arrêt, et quand j’emploie le terme Chungmu gimbap, on me répond souvent « C’est quoi ? ». Donc, j’en ai conclu que l’expression Chungmu gimbap est destinée à l’extérieur — sur place on utilise plutôt le mot gimbap ou kkoma gimbap.
C’est un de mes plats préférés.
Au Japon on l’appelle maki, en Europe on dit roll, mais en Europe les rolls sont vraiment chers, non ? Si vous venez d’un pays occidental, profitez-en bien. C’est beaucoup moins cher et c’est meilleur que les rolls de la plupart des restaurants de sushis en Europe.
Si vous venez du Japon, pensez-y comme à un gimbap un peu spécial.
On sert une sauce à l’oignon et un geotjeori préparé le jour même. Si vous aimez les plats piquants, accompagnez-les de kimchi ; si vous supportez mal le piment, préférez la sauce à l’oignon. Pour ma part, je mange le geotjeori avec du kalguksu et les mini gimbap avec la sauce à l’oignon.
Conclusion
Je passe souvent devant le restaurant Tongyeong Chungmu Kalguksu et je m’y rends régulièrement. Il y a une boutique de banchan près du restaurant, où je vais souvent, donc j’en profite parfois pour m’y arrêter aussi. En vivant à Tongyeong, ce que j’ai remarqué, c’est qu’il y a beaucoup d’endroits où l’on peut bien manger sans se ruiner, et j’aime ça. Ce restaurant en fait également partie.
Sur ce blog, environ 21 % des visiteurs sont coréens et les 79 % restants sont des étrangers, donc je dois d’abord penser à des plats susceptibles de plaire aux visiteurs internationaux — et je trouve que ce restaurant convient parfaitement pour cela.
En bref, je le recommande aux Coréens qui aiment le kalguksu, aux familles avec des enfants qui ne mangent pas épicé, et bien sûr aux voyageurs étrangers.
Je teste plusieurs fonctionnalités dans cet article, je vais le terminer bientôt et revenir avec une version encore meilleure 😀
