Miyakojima Miyako Somen

👋 Haisai ! Je suis CULT.
Aujourd’hui, je parle d’une bonne adresse à Miyakojima : Miyako somen (宮古素麵). Tout d’abord, j’ai demandé à un natif de Miyakojima qui y a vécu toute sa vie et qui, il y a trois ans, a déménagé sur l’île principale d’Okinawa pour des raisons professionnelles ; il m’a recommandé deux endroits, mais l’un était temporairement fermé et celui-ci était en activité normale, donc je l’ai visité. Et un membre du groupe qui m’accompagnait l’a aussi recommandé, ce qui m’a rassuré. [Jaenam-hyeong-ui mas-issneun oechul]
Mais il n’y a pas d’expression qui m’inspire moins confiance que « adresse recommandée par les locaux ». On ne voit pas ce qui est sous son nez. Quoi qu’il en soit, après avoir fait une vérification croisée, n’hésitez pas à y aller. Vous pourrez vivre une expérience culinaire particulière.

Il existe aussi un restaurant spécialisé en Miyako soba, Churashima Shokudo (美ら島食堂), mais comme la texture des nouilles — épaisses et apparemment un peu insuffisamment cuites — divise beaucoup, et comme le Miyako somen est préparé avec des somen (nouilles fines), je pense que, parmi les personnes d’Asie, il ne suscitera pas autant de polarisation des goûts.

📌 Emplacement du Miyako Somen

Miyako Somen est située sur le côté ouest de l’île principale de Miyakojima. De toute façon, l’île est toute petite, donc même depuis l’extrémité ouest il ne vous faudra que 20 à 30 minutes ; si vous êtes venu visiter l’île de Miyakojima, vous pouvez l’intégrer à votre itinéraire où que vous alliez. ⏰ Les horaires d’ouverture sont tous les jours de 11h à 16h — ouvert uniquement en journée.

Voici la façade du magasin. Devant, il y a de la place pour trois voitures, et en contournant par la gauche, on peut stationner environ six voitures de plus. Le magasin n’étant pas grand, il ne devrait pas y avoir de problème de stationnement. La façade présente en revanche de hautes bordures à droite et à gauche, ce qui peut provoquer des chocs contre les portières en sortant de la voiture ; mieux vaut donc utiliser le parking sur la gauche 😀

À droite, la Raize est la voiture que j’ai conduite. L’article n’est pas encore en ligne, mais il le sera bientôt. Ci-dessous, mon avis sur la Raize sur l’île principale d’Okinawa.

L’intérieur ressemble à peu près à ceci.
Comme c’est un restaurant réputé auprès des Japonais, la plupart des clients sont japonais. Sauf notre groupe, tout le monde était japonais. Il paraît que le temps d’attente est assez long aux heures du déjeuner le week-end. Le week-end, je recommande soit d’arriver dès l’ouverture, soit de venir après 13h.

Quand on s’installe, on sert du thé vert frais et un long biscuit. Il est étonnamment bon, je l’aime personnellement. Je ne l’ai pas vu ailleurs, mais à Okinawa, quand on va au bar, ce genre de choses est souvent servi. Et comme c’est petit, pas de souci 😀

🍜 Menu Miyako Somen

Voici le menu phare de ce restaurant : le set Miyako Somen. Le prix est de 1 500 yens
Présenté à la manière d’un zaru soba, c’est un style qui permet de déguster six saveurs d’un coup. À noter que les six sauces sont toutes froides, donc vous n’avez pas à vous inquiéter que le plat refroidisse.

À gauche, en excluant le riz, j’ai disposé les plats dans le sens des aiguilles d’une montre.
Ceci est du maquereau mijoté au doenjang ; il y a des morceaux de chair de maquereau dans la sauce. Le fait de le manger froid ne le rend pas moins bon. Même sans tremper les nouilles soba comme ça, moi je prends simplement le bol et je le bois, c’était délicieux. Le bouillon est rafraîchissant, et c’est vraiment étonnant qu’il soit si savoureux.

Voici la sauce aux carottes en julienne.
À Okinawa, les carottes sont vraiment délicieuses. Elles sont bien meilleures qu’en Corée et beaucoup plus savoureuses qu’en Europe. Comme elles sont tendres, les enfants peuvent aussi les manger avec plaisir, et les tremper dans une sauce rafraîchissante constitue aussi une petite gourmandise assez savoureuse.

C’est ce qui m’a le plus marqué. C’était une sauce au sésame, mais elle rappelait fortement le goût du kongguksu.
On a l’impression qu’on a fait du kongguksu en ajoutant beaucoup de sésame, et les amateurs de kongguksu vont certainement aimer ça.

Sauce aux edamames, une sauce faite à partir de fèves de soja encore peu mûres.
Comment dire… on perçoit légèrement un goût de melon, et on a tout de suite l’impression que cette sauce doit se déguster bien fraîche. Celle-ci est aussi bonne. Elle est en fait préparée à partir de haricots, mais elle donne moins l’impression de kongguksu (nouilles au lait de soja) que la sauce au sésame présentée juste avant.

Ensuite, la sauce tomate.
Un peu… on a l’impression de détacher juste la garniture d’une pizza pour la manger ? Vous connaissez les pâtes les moins chères qu’on trouve en Italie ? Celles qui sont préparées uniquement avec de la sauce tomate : c’est la sensation de les déguster de façon rafraîchissante. Je pense que les enfants, en y goûtant, diraient que ça ressemble à manger une pizza ou des pâtes.

Cette sauce donne une impression un peu plus lourde que les autres. Elle contient des morceaux de samgyeopsal, mais ce n’est pas pour autant gras. La base est une sauce à base de soja. C’est un peu comme un Zaru Soba classique garni de samgyeopsal.

Pour finir, le jushi. C’est un riz sauté à la mode d’Okinawa, un plat on ne peut plus courant sur l’île principale. Mais cher… Bien qu’il soit sauté, il n’est ni lourd ni gras. Le goût n’a rien de particulièrement original non plus, et il est même moins assaisonné que les poudres qu’on saupoudre sur le riz des enfants et qu’on trouve au supermarché.
Voyez-le simplement comme un joli riz légèrement assaisonné. À l’origine, quand les pêcheurs d’Okinawa partaient en mer, le riz nature se gâtait en une demi-journée ; ils y versaient donc beaucoup de sel et le faisaient sauter avant de partir, paraît-il. C’est tout simplement un riz traditionnel.

Je voulais laisser l’assiette bien propre, mais je n’avais pas assez de temps. C’était quand même un repas vraiment délicieux. Ce qui m’a le plus marqué, c’était la sauce au sésame 😀
Elle n’est pas relevée et c’est un plat que tout le monde peut apprécier. Si vous visitez Miyakojima, je vous recommande vivement d’y aller au moins une fois.

💮 En conclusion

Depuis mon arrivée à Miyakojima, mon emploi du temps était tellement chargé que je n’avais presque pas le temps de prendre un vrai repas. J’ai quand même été content d’aller dans ce restaurant qu’on m’avait recommandé ; à Okinawa comme à Miyakojima, la cuisine est plutôt fade dans l’ensemble, mais celui-ci sort un peu du lot. Si vous voyagez à Miyakojima, ne manquez pas de passer au moins une fois chez Miyako Somen.
C’est tout pour aujourd’hui ; je reviens demain avec d’autres nouvelles de voyage à Okinawa. Matayasai 👋

• Miyakojima — joli café Ohama Terrace
• Miyakojima Yakitori Inamura